Rasa dari suatu masakan sangat ditentukan oleh kualitas bahan. Oleh karena itu pastikan bahan yang dipakai terjamin kesegarannya. Carilah suplier yang benar - benar bisa dipercaya, atau kalau belanja sendiri cari toko langganan yang kualitasnya bagus dan mudah diajak bekerja sama.
Perhatikan juga cara penyimpanannya, karena bahan bagus kalau salah perlakuan bisa mengakibatkan penurunan kualitas bahan. Usahakan membeli bahan makanan mentah seperti sayur dan buah pada saat sudah mau dimasak agar lebih terjaga kesegarannya, tapi pastikan ketersediaannya, karena sayuran sangat tergantung dari musim juga. Tidak semua bahan tersedia setiap waktu, maka diperlukan improvisasi juga pada masakan. Kalau bisa masak dengan bahan yang saat itu sedang musim.
Untuk daging memang lebih enak kalau yang masih baru dipotong, tapi ada jenis daging yang kwalitasnya bagus didapat dari daging impor, jadi sudah dalam kondisi beku. Kalau ikan laut bisa dibeli sebelumnya, lalu disimpan dalam frezer. Ikan laut sangat dipengaruhi oleh angin, jadi kadang harganya bisa mahal sekali karena jarang nelayan yang melaut, tapi sekarang sudah banyak ikan laut yang dijual dalam kondisi beku.
Kalau ikan tawar lebih stabil karena selalu ada dipasaran, karena kebanyakan sudah dibudidayakan sendiri. Itulah gambaran distribusi bahan baku makanan sehingga kalau kita mau memulai bisnis di bidang makanan sebaiknya cari yang bahan nya mudah didapat.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar